ENSALADA DE MOTE CON ARÁNDANOS

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Ingredientes

  • 1 taza de mote cocido
  • 3/4 taza de arándanos
  • 1 ají verde chico
  • 1 palta
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1/3 de taza de avellanas chilenas

Aliño:

  • Jugo de 1 naranja
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • Aceite oliva
  • Merquén

 

Preparación

Cortar el ají verde en cubitos pequeños al igual que la palta. Tostar las avellanas al sartén.

Mezclar todos los ingredientes menos las avellanas y el cilantro. Al final agregar las avellanas molidas y el cilantro para decorar.

Aliñar en el momento de servir.