ENDIBIAS GRATINADAS CON ZARZAPARRILLA

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Ingredientes

  • 2 endibias
  • ¾ taza de crema
  • 50 grs de jamón serrano
  • 70 grs de queso parmesano
  • 1 cucharada de ricota
  • 100 grs de zarzaparrilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación

Cortar la base de las endibias y separar las hojas tratando de dejar de 3 o 4 cada montón.

Poner en una bandeja para hornear, rociar con un poco de aceite de oliva y las 2 cucharadas de azúcar. Llevar al horno caliente a 200ºC por unos 5 a 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

Para el gratinado:

En un bol poner el queso rallado, el jamón serrano cortado en cubos chicos, luego la crema y ricota. Revolver, condimentar con sal y pimienta, y por último agregar la zarzaparrilla (puedes dejar algunas para poner encima).

Repartir la mezcla sobre las endibias ya doradas y gratinar a 220ºC por 15 minutos.

Servir bien caliente.