ENSALADA DE RÚCULA, MANZANA, FRAMBUESAS Y SALSA DE YOGURT

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Ingredientes

(4 personas)

  • 120 grs de rúcula
  • 1 manzana roja
  • 100 grs queso fresco
  • 120 grs frambuesas
  • 1 yogurt natural
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cucharadita mostaza antigua
  • ½ cucharada de albahaca
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Preparación

  1. Preparar la salsa mezclando el yogurt con el jugo de limón, albahaca, mostaza, sal, pimienta y aceite de oliva. Revolver bien y reservar.
  2. Cortar la manzana en láminas, con piel, pero sin semillas.
  3. Cortar el queso fresco en cubos.
  4. En una fuente, poner la rúcula, sobre ella repartir las frambuesas, manzanas y queso fresco. Encima agregar la salsa de yogurt y servir.

* Puedes terminar la ensalada con semillas tostadas a tu elección.