TIRADITO DE SALMÓN CON DRESING DE MARACUYA

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Ingredientes

  • 100g de pulpa de maracuya
  • 1/3 de taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 4 cucharadas de soya
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza miel
  • Sal
  • Salmón
  • Arándanos
  • Sésamo tostado
  • Cebolla morada
  • Hojas de menta
  • Flores comestibles

Preparación

Poner en una olla pequeña 100 g de pulpa de Maracuyá +1/3 de taza de jugo de naranja + 2 cucharadas de azúcar morena + 4 cucharadas de soya y cocinar hasta que tome consistencia ( 12/14 min aprox) . Cuando esté lista , colar y dejar enfriar.

Cuando la salsa este fría , agregar 5 cucharadas de aceite oliva +2 cucharadas de mostaza miel ( o la que tengas) y emulsionar . Rectificar la sal.

Cortar 1 o 2 trozos de salmón en láminas delgadas. Puedes usar el pescado que quieras. La forma para poder cortar láminas suficientemente delgadas es usar un buen cuchillo y el pescado debe estar semi congelado.

Poner en un plato una capa de Dressin de Maracuyá luego poner las láminas de pescado y terminar con Arandanos, sésamo tostado , cebolla morada , Hojas de menta y flores comestibles

 

Receta de: @valenmacauliffe