HAMBURGUESA DE GARBANZO Y BERENJENA CON SALSA DE FRUTILLA

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Ingredientes

Hamburguesa:

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 berenjena
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 Cucharadita de ajo en polvo
  • 1 Cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 Cucharadita de curry
  • 1 Cucharadita de perejil fresco
  • Sal y pimienta

Salsa de frutilla:

  • 1 taza de frutilla
  • 1 cucharada de aceto balsámico
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 3 cucharadas de azúcar
  • sal y pimienta

Armado Hamburguesa:

  • 6 panes de hamburguesa
  • 2 paltas
  • Rúcula

6 porciones

Preparación

Primero hacer la salsa de frutillas; partir las frutillas en 4 y agregar todos los ingredientes a una olla. Poner a hervir por 25 minutos o hasta que tenga consistencia de salsa.

Para la hamburguesa; cortar la berenjena por la mitad de manera longitudinal. Hacer cortes diagonales en cada uno de los lados y echarles un poco de aceite y sal por encima. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.

En paralelo, lavar y colar los garbanzos cocidos. Ponerlos en un bol junto con todas las especias (cebolla en polvo, ajo en polvo, curry y perejil).

Cuando la berenjena esté hecha, con la ayuda de una cuchara retirar el interior (dejando la piel) y añadirlo al bol de la mezcla anterior.

Triturar todo con una batidora hasta que quede una pasta homogénea. Añadir 2 cucharadas de harina y mezclar con una cuchara. Salpimentar.

Dejar la mezcla en la nevera durante media hora para que tenga más consistencia. Pasado ese tiempo, formar las hamburguesas y hacerlas al sartén con un poquito de aceite.

Para el armado de la hamburguesa, primero abrir el pan, agregar la palta molida, hamburguesa, salsa de frutilla y la Rúcula.