Preparación
Salsa:
Pica la cebolla o el puerro y la pones a fuego suave en el aceite de oliva virgen extra, con un poquito de sal.
Cuando esté transparente y antes de que comience a tomar color, añade las cerezas y sofríe un par de minutos.
Incorpora el vino tinto y deja reducir.
Vierte el caldo de carne y el azúcar, y si te gusta, una guindilla.
Deja que cueza hasta que las cerezas estén blanditas, si prefieres, las tritura con una batidora o un robot de cocina si te gusta con la fruta, no le hagas nada.
Y esta lista…
Filete (30 mins – Baja):
Poner el aceite en un sartén y agregar los filetes.
Cocer los filetes por los dos lados y salpimentar.
Aparte, mezclar las cerezas partidas a la mitad con el aceite de oliva., el vinagre, el azúcar y una pizca de sal.
Dejar reposar por 5-10 minutos y agregar el perejil y la menta.
Servir los filetes bañados con la salsa de cereza.
