Marinar la pechuga de pavo con sal, pimienta, vino blanco y mostaza. Reposar por 2 a 3 horas refrigerado.
Para el puré de manzana, poner en una olla el agua y azúcar, y cocer las manzanas, peladas y sin semillas, con los arándanos. Cuando esté todo cocido, sacar del fuego y eliminar el exceso de líquido. Enfriar y moler hasta formar un puré.
Precalentar el horno a 220º. Hornear el pavo por 30 minutos si es pechuga deshuesada y por 1 a 1 ½ hora si es con hueso. Una vez cocido, sacar del horno, esperar unos minutos y luego cortar.
Servir acompañado del puré de manzana y arándanos caliente.
