Con una procesadora o minipimer, procesar los arándanos hasta que se forme un puré, agregar la mermelada y mezclar fuera de la procesadora con una cuchara. Reservar.
Preparar un almíbar con el azúcar y ½ taza de agua.
Batir las claras a nieve e ir agregándole el almíbar de a poco hasta que el merengue esté firme y se haya enfriado.
Hidratar las dos hojas de gelatina en agua fría, cuando estén blandas, estrujarlas y botar el agua. Calentar en el microondas por 10 segundos y agregarlas a las claras batidas y seguir batiendo por unos minutos más.
Batir la crema fresca a chantilly y agregarle la mezcla del puré de arándanos reservado. Finalmente añadir la mezcla de las claras batidas.
Forrar un molde con film plástico y llenarlo con la mezcla. Llevar al freezer por unas de 6 horas mínimo.
Desmoldar y al momento de servir, decorar con arándanos y un chorrito de mermelada de arándanos.
Receta de: @lacocinadeangelesalamos
