Aliñar las costillitas con ajo bien molido, sal, pimienta y un toque de aceite oliva.
Cortar todas las verduras del mismo porte y saltear en un wok por un minuto. Traspasar a un pocillo de greda, echándole un toque de soya y terminar su cocción en la parrilla.
Asar las costillitas en la parrilla por 40 minutos.
Para la salsa; desgranar la zarzaparrilla y saltear la mitad con mantequilla. Agregar vino blanco, sal, pimienta, azúcar y dejar reducir. Luego, agregar la otra mitad de la zarzaparrilla y dejar reducir 3 minutos más.
Servir las chuletas con la salsa de zarzaparrilla y las verduras para acompañar.
