Gratín de papas con cebolla caramelizada y physalis

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Ingredientes

  • 3 papas peladas
  • 1 taza de crema
  • 1/3 taza de queso rallado
  • 2 cdas de mantequilla
  • 2 cdta de aceite oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cda de azúcar
  • 1 taza de physalis cortados en 2
  • Nuez moscada

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar la cebolla en plumas delgadas. Calentar un sartén con aceite de oliva a fuego medio y agregar las cebollas, freir durante 5 minutos y cuando la cebolla comience a blanquear agregar la cucharada de azúcar. Cocinar por 25 minutos más hasta que estén caramelizadas. Condimentar con sal y pimienta.

Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo muy afilado cortar las papas ya peladas en rodajas muy delgadas y reservar.

Enmantequillar una fuente rectangular para horno y poner una capa de papas, luego otra capa de cebolla caramelizada, physalis, y repetir el mismo proceso hasta terminar con una capa de papas.

En un bol mezclar la crema, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Verter esta mezcla sobre la fuente de papas de a poco,  y todas las papas se irán remojando.

Hornear por 45 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Servir caliente.