Salmón:
Salsa de granadas:
Para preparar el aliño del salmón, mezclar el ajo machacado, pimienta, jugo de limón, vino blanco, aceite de oliva y la sal. Cubrir los filetes de pescado con el adobo y deje marinar durante 1 a 2 horas.
Para la salsa de granada y naranja, en un bol combinar los arilos, gajos de naranja, jugo de naranja, jugo de limón, la cebolla picada en cuadros pequeños, cilantro, ají verde picados chiquitito, aceite de oliva, la sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar refrigerada hasta el momento de servir el pescado.
Para cocinar los filetes de pescado, calentar la mantequilla o el aceite a fuego medio en una sartén grande, agregar los filetes de salmón y cocinar hasta que estén dorados por ambos lados y cocido a gusto. Son aproximadamente unos 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes.
Servir el pescado inmediatamente con unas cucharadas de la salsa de granada y naranja encima de cada filete de salmón.
