(2 porciones)
Lavar los espárragos, cortar los tallos y cocinar en una olla o sartén con agua hirviendo y una pizca de bicarbonato, durante 4 minutos.
Colar los espárragos y ponerlos en una fuente con agua fría para detener la coccion. Luego escurrir y reservar.
En una mini pimer poner el aceite y la leche. Comenzar a licuar con el batidor bien pegado al fondo hasta que la mayonesa comienza a espezar y de a poco ir levantándola del fondo para darle aire. Mientrás más rato se use la mini pimer, más dura se pone la lactonesa.
Una vez lograda la consistencia deseada agregar un chorrito de limón y los arándanos. Procesar hasta integrar los arándanos y reservar.
En un plato montar los espárragos y sobre ellos la lactonesa.
*Para que la lactonesa sea más líquida se agrega más leche, y para que sea más firme se agrega más aceite.
