ENSALADA DE COUS COUS, GUINDAS & TOCINO CROCANTE

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Ingredientes

(4 personas)

  • ½ taza de cous cous
  • 1 taza de agua hirviendo o caldo
  • 150 grs de guindas en cubos
  • 150 grs de panceta o tocino laminado
  • 100 grs de queso crema de cabra
  • Sal, pimienta

Para el Aliño:

  • 30 cc de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 90 cc de aceite de oliva

Preparación

En un bol poner el cous cous y condimentar con sal y pimienta. Agregar el agua o caldo hirviendo y tapar. Dejar que se hidrate durante 10 minutos. Luego, sacar la tapa y desgranar con las manos.

Aparte, poner las láminas de tocino en una bandeja de horno y llevar al horno a 180ºC por 15 minutos (es opcional poner una lámina de silicona antiadherente sobre la lata). Sacar, eliminar el aceite que soltó, secar con papel absorbente y llevar nuevamente al horno hasta que se seque y esté crocante. Dejar enfriar y luego cortar en láminas.

Finalmente, en un bol poner el cous cous, las guindas, el tocino, el dressing y mezclarlo bien. Agregar el queso crema de cabra en pequeñas porciones y sirve.