Cortar los filetes de merluza en 4 porciones. Poner en una budinera y condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y un chorro de aceite de oliva. Tapar y reposar refrigerado 40 minutos.
Dar vuelta los filetes de merluza y reposar nuevamente refrigerado por 40 minutos más.
Para preparar el tapenade, poner las aceitunas en un bol junto a las anchoas y el ajo. Agregar un chorro de aceite de oliva y moler hasta formar un puré.
Sacar las merluzas del refrigerador, precalentar el horno a 200º. Cubrir cada porción de merluza con una capa de tapenade y hornear por 15 a 18 minutos.
Preparar la ensalada para acompañar; en una fuente poner los berros y la rúcula, repartir el queso crema de cabra desmenuzando, luego las frambuesas y, por último, la palta cortada en láminas.
Una vez que la merluza esté lista, servir junto a la ensalada y agregar un poco de aceite de oliva.
