ENSALADA DE PULPO CON FRAMBUESAS Y MANGO

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Ingredientes

(4 personas)

  • 300 grs pulpo cocido
  • 2 cucharadas de mango fresco cortado en cubos pequeños
  • ¼ de palta cortada en cubos pequeños
  • 70 grs frambuesas
  • 1 cucharada de alcaparras cortadas en mitades
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cuharada de vinagre
  • Sal y pimienta a gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Cortar el pulpo en láminas delgadas. Mezclar con el jugo de limón, vinagre y aceite de oliva. Revolver bien y poner en una fuente o plato ordenadas. Agregar sal a gusto.
  2. Sobre el pulpo repartir las frambuesas, el mango, la palta y las alcaparras. Encima agregar pimienta, idealmente recién molida.