Aliño:
Precalentar el horno a 200°C. Poner los cubos de camote sobre una bandeja con papel mantequilla. Agregar el aceite de oliva y mezclar hasta que todas las piezas estén cubiertas. Condimentar con sal y pimienta a gusto, y llevar al horno por 20 o 30 minutos, dándolas vuelta de vez en cuando para lograr una cocción pareja.
Una vez que los camotes se hayan enfriado, ubícalos en un recipiente junto con las semillas de granada, las semillas de zapallo y el queso parmesano.
Para el aderezo, mezclar el vinagre, la miel y el aceite de oliva hasta lograr una preparación homogénea.
