Primero, para preparar la salsa verde, moler el cilantro con aceite de oliva, sal, ralladura de limón y semillas de cilantro, hasta formar una pasta.
Luego, mezclar con los camarones y dejar reposar refrigerados al menos 1 hora.
Calentar un sartén grande y saltear los camarones durante 5 minutos a fuego muy fuerte (si no es lo suficientemente grande, saltear en 2 tandas separadas).
En una fuente pon las hojas verdes, reparte la mitad de los camarones, tibios, luego las frambuesas, agrega el resto de los camarones y rocía con pimienta molida y el jugo de limón. Sirve antes de que se enfríen completamente.
