Ensalada de pepino moras y arándanos

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Ingredientes

  • 3 pepinos
  • 2 paltas
  • ½ taza de moras
  • ½ taza de arándanos
  • ½ taza de nueces
  • 125 grs queso mozarella rallado
  • 1 puñado hojas de rúcula (idealmente orgánica)
  • Pimienta

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas jugo de limón
  • ½ taza aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • Pizca de sal

Preparación

Cortar los pepinos en círculos y poner sobre una fuente para servir. Agregar la rúcula previamente lavada y estilada, y sobre ella incorporar el queso mozarella rallado.

Partir las paltas por la mitad y disponer las 4 mitades sobre la fuente. Espolvorear las nueces trozadas sobre la ensalada y pimienta recién molida.

Para el aderezo juntar todos los ingredientes y mezclar.