ENSALADA CÉSAR CON FRAMBUESAS

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Ingredientes

  • 250 grs de de frambuesa 
  • 150 grs de mix de hojas verdes
  • 400 grs de pollo 
  • 150 grs de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 2 yemas 
  • Media taza de jugo de limon
  • Media taza de aceite de canola
  • 1 cuchara de mostaza antigua 
  • 1 cucharada de orégano 
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • Media taza de azúcar 
  • 1 cuchara de orégano 

Preparación

Lo Primero que haremos es llevar el azúcar y el agua a un sartén para preparar el almíbar una vez que esté casi listo agregamos la frambuesa y esperamos a que comience a burbujear de forma pequeña este es el indicador de que el almíbar está en su punto, dejamos reposar.

Por otra parte cortamos el pollo en cubos y lo llevamos a un sartén muy caliente para sellarlo, una vez que esté listo el pollo lo agregamos al almíbar,  luego lo pasamos por el sesamo y dejamos enfriar.

Para los crutones necesitaremos 4 rebanadas de pan de molde sin los bordes, cortamos el pan en cubos, y los ponemos en un sartén que estará con la mantequilla previamente derretida, con sal ,orégano y ajo.

Movemos constantemente el sartén para que se doren los crutones, una vez bien dorado los reservamos.

Para el aderezo cesar, en un bowl agregamos mostaza antigua, 2 yemas, el limón y el ajo molido.

Batimos enérgicamente y empezamos a incorporar de a poco el aceite de canola, una vez que haya agarrado  la textura deseada añadimos la mitad del queso parmesano y tenemos listo el aderezo.

Llevamos el mix de hojas verdes a un bowl lo mezclamos con el aderezo, luego ponemos el pollo, los crutones, el queso y las