CROSTINI DE PATÉ CON SALSA DE MIEL & FRAMBUESAS

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Ingredientes

  • 1 pan baguette
  • 400 grs panita de pollo
  • 250 grs de frambuesas
  • 60 cc miel
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 200 grs mantequilla
  • 100 cc vino blanco
  • 30 cc vinagre manzana
  • 40 cc aceite oliva
  • 1 hoja de colapez
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ají color
  • Sal y pimienta

Preparación

Limpiar las panitas y dejar macerando con vino blanco y vinagre de manzana por media hora.

Cortar la cebolla y el ajo irregularmente, y saltear en un sartén  con aceite de oliva bien caliente. Agregar sal, pimienta, orégano, ají color y las panitas con todo su macerado. Dejar reducir a la mitad, incorporar la mantequilla, bajar el fuego y cocinar la panita por 10 minutos más. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Poner el colapez en 30 cc de agua por cuatro minutos y luego calentar por 45 segundos en el microondas. Agregar a una licuadora junto a las panitas frías y procesar.

Dejar enfriar por 45 minutos en el resfrigerador.

Mientras, cortar la baguette y mezclar aparte el aceite de oliva, orégano y ají color. Pasar con una brocha la mezcla por la baguette cortada y hornear por 5 minutos a 140º.

Para la salsa, licuar la frambuesa con un poquito de agua y un chorrito de vino y llevar a un sartén junto con la miel. Dejar cocinar 5 minutos.