Pasta de cilantro:
Sofreír el arroz en el aceite hasta que esté transparente. Agregar 3 tazas de agua en una olla. Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté blando, alrededor de 20 minutos.
Mientras tanto preparar la pasta de cilantro. Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea (si queda muy espesa agregar un poco más de agua).
Mezclar la pasta de cilantro con el arroz.
Para el montaje: con la ayuda de un molde redondo de aproximadamente 10 cm de diámetro, previamente aceitado, rellenar la mitad del molde con arroz verde y agregar sobre el arroz una capa de arándanos. Luego agregar una capa de arroz verde nuevamente, sobre los arándanos. Sacar el molde circula y decorar con almendras tostadas y arándanos.
