En un sartén grande poner media cebolla cortada en pluma + 1/4 de pimentón cortado en tiritas pequeñas + 1 buen chorro de aceite de oliva + 1 cucharada de ghee o mantequilla + sal + pimienta y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar media taza de vino blanco y dejar hervir por tres minutos.
Agregar 200g de crema +2 cucharadas de mostaza + 1/2 taza de caldo de verduras (o agua). Mezclar todo para hacer una salsa y agregar dos o tres filetes de Reineta. Rociar la Reineta con un chorrito de soya y tapar y cocinar hasta que la Reineta se ponga blanca y este hecho.
Cuando esté listo el pescado agregar seis o siete ciruelas secas en tiritas + 6 damascos turcos picados + 2 cucharadas de tomates secos, hidratados + 1 puñado de rúcula Baby + granadas de tapar por un minuto y disfrutar.
Comer con un buen arroz graneado que absorba todo esa salsa deliciosa.
Receta de: @valenmacauliffe
