BOWL DE QUÍNOA, BERENJENAS ASADAS, ZARZAPARRILLA Y QUESO FRESCO

Preparación

1. En una olla freír el cebollín con aceite de oliva, agregar la quínoa, condimentar con sal y pimienta. Luego, agregar el agua hirviendo y dejar cocer tapado a fuego medio. Cuando la quínoa esté cocida y se evapore el líquido, sacar y dejar enfriar.
2. Cortar la berenjena en cubos y poner en una budinera para horno. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva, y luego hornear a 200º hasta que esté bien dorada. Sacar y dejar enfriar
3. Mezclar todos los ingredientes de la salsa de ciboulette y reservar.
4. En un bowl poner en una parte la quínoa, al lado las berenjenas, luego la zarzaparrilla, algunas láminas gruesas de queso freso y hojas verdes.
5. Terminar con la salsa de ciboulette encima y servir.