Mermelada:
Huevos Pochados:
Para la mermelada:
Poner todos los ingredientes en una olla y llevar al fuego. Cuando comience a hervir, bajar un poco el fuego e ir removiendo de vez en cuando y al mismo tiempo ir ayudando a romper los physalis.
Cuando haya alcanzado el punto de mermelada deseado, apagar el fuego. Quitar la espuma que se haya formado y pasar por el chino o un pasapurés. Conservar en frasco.
Para el huevo pochado:
Poner a hervir agua en una olla y agregar la cucharada de vinagre blanco, esto ayudará a que la clara de huevo cuaje en torno a la yema, permitiéndole adquirir una forma redondeada.
Abrir el huevo y verterlo en un pocillo o taza con cuidado, ya que esto facilitará deslizarlo y disponerlo en el agua caliente. Aliñar a gusto. Con la ayuda de una cuchara hacer un remolino en la olla y luego deslizar con suavidad el huevo de la taza o pocillo al agua hirviendo cerca del borde de la olla y cocinar por 3 a 4 minutos. Se verá cómo la clara envuelve la yema y adquiere una forma redonda. Repetir el proceso con el otro huevo.
Para montar las tostadas:
Primero agregar la mermelada, luego la palta molida y sobre ella el huevo pochado.
