CREMA DE COLIFLOR Y GRANADAS

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Ingredientes

  • 1 coliflor chica
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cuchara de harina
  • 1/3 de taza de granadas

Preparación

Lavar muy bien el puerro y la coliflor.

Cocinar los arbolitos de la coliflor en agua y la taza de leche, cuando estén al dente agregar sal a gusto. Una vez que la coliflor esté bien cocida, escurrir, reservar el líquido y licuar muy bien.

Cortar los puerros en redondelas delgadas, sudarlos con mantequilla y agregar las cucharadas de harina para hacer un roux; se formará como una pequeña masa, agregarle 1 taza del líquido de cocción de la coliflor y disolver el roux, agregar el puré de coliflor, cocinar unos minutos, y licuar nuevamente toda esta mezcla.

Colar la crema de coliflor y agregar sal si es necesario.

Montar en pocillos hondos y agregar 2 cucharadas de granadas por plato.