Preparación para 6 porciones
Limpiamos el solomillo de toda la grasa que tenga. Una vez limpio y entero lo salpimentamos.
Para la salsa en una olla mediana, ponemos el aceite oliva a fuego medio y salteamos las cebollas cortadas en cuadrados grandes, añadimos el ajo cortado en trocitos y lo dejamos cocinar a fuego medio.
Una vez que tenga color agregamos la mantequilla y dejamos otros 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, ponemos en trozos el tomate.
Dejamos unos 10 minutos a fuego bajo.
Agregar los arilos de granada (dejar unos pocos arilos para decorar) a la salsa y añadir también la taza de caldo de pollo.
Rectificamos el sabor y dejamos que siga reduciendo en fuego bajo por 15 minutos.
