Queque:
Crema de pistacho:
Decoración
Queque:
Precalentar el horno a 180 °C y untar el molde 30*9 cm (clásico molde de queque rectangular) con mantequilla.
En un bol para batir poner la mantequilla, azúcar, sal, vainilla, ralladura de limón, menta y mezclar a alta velocidad. Raspar los lados del bol con una espátula y agregar las yemas de huevo de una. Incorporar jugo de limón, harina, polvos de hornear y seguir batiendo hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Agregar la mezcla al molde.
Hornear durante 15-20 minutos hasta que esté completamente dorado. Enfriar a temperatura ambiente. Cortar rectángulos de 3*9. Reservar hasta el montaje.
Crema chantilly de pistacho:
Con la ayuda de una batidora, batir la crema agregando de a poco la azúcar flor, luego la cucharadita de vainilla. Batir hasta que la crema esté bien firme. Luego agregar los pistachos ya picados muy finos.
Armado:
Sobre los rectángulos de queque, con la ayuda de una manga, hacer pompones de crema chantilly de pistacho, luego decorar con frutillas en forma de abanico y espolvorear pistachos trozados.
