Para el bizcocho:
Para el glaseado:
Precalentar el horno a 160 grados.
Mezcla en un bowl el aceite de coco y el queso crema previamente calentados en el microondas unos segundo para que estén más blanditos y queden como una pasta (no derretidos totalmente).
Luego incorpora los huevos, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Revuelve y termina con la alulosa, la harina y los polvos de hornear cernidos previamente en otro bowl.
Mezcla bien todos los ingredientes, agrega los arándanos y luego en mantequilla un molde pequeño y lleva al horno por 40 minutos aprox o hasta que entierres un mondadientes y este salga seco.
Mientras está en el horno has el glaseado, batiendo la clara a punto de nieve, luego agrega la alulosa poco a poco y termina agregando la gotitas de limón.
Retira el queque del horno, espera que se enfríe, cubre con el glaseado y listo! A disfrutar .
