MINI SANDWICHES DE CERDO CON MORAS EN PAN HAWAIANO (HAWAIIAN ROLL)

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Ingredientes

Para el Cerdo desmenuzado (Pulled Pork):
Rendimiento: 270 grs.
  • 4 cucharaditas Aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla morada, cortadas en en julianas delgadas
  • ½ cucharadita Ajo molido
  • ¼ cucharadita Comino molido
  • ¼ taza de tomates, cortado en dados pequeños
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • 250 grs Carnitas de Cerdo Frito Precocidas (Marca Del Real)
  • pizca de sal
Compota de Moras:
Rinde ½ taza
  • ½ cucharadita Aceite
  • 2 cucharaditas Chalota picada
  • ¼ taza de vino de oporto
  • ¼ de taza de moras Hortifrut hechas puré.
  • ½ cucharada Pimentón Asado en dados pequeños
  • 1 cucharada. Chocolate negro rallado
  • ½ taza de moras Hortifrut, cortadas por la mitad a lo largo
  • Sal según necesidad

Armado de los mini-sandwiches:

  • 170 grs. Mezcla de carne de cerdo
  • ¼ taza de compota de moras
  • 24 rebanadas de jalapeños en vinagre en rebanadas delgadas
  • 12 rollos hawaianos (King Hawaiian)

Para 12 mini-sandwiches

Preparación

Para el Cerdo desmenuzado (Pulled Pork):
Desmenuce la carne de cerdo precocida en pedazos pequeños y reserve.

Caliente dos cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio alto.

Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes y ligeramente caramelizadas.

Agregue el ajo y el comino molido y mezcle bien.

Agregue el tomate y continúe salteando hasta que los tomates comiencen a deshacerse y el ajo haya perdido su aroma crudo.

Desglasar bien la sartén con caldo de pollo, retirar los ingredientes cocidos y reservar.

En otra sartén, agregue las dos cucharaditas restantes de aceite a fuego medio alto.

Agregue el puerco desmenuzado y saltee hasta que esté dorado y crujiente en los bordes y caliente.

Agregue verduras cocidas y sal; revuelva bien para combinar y reservar.

Compota de Moras:
½ cucharadita Aceite

2 cucharaditas Chalota picada

¼ taza de vino de oporto

¼ de taza de moras Hortifrut hechas puré.

½ cucharada Pimentón Asado en dados pequeños

1 cucharada. Chocolate negro rallado

½ taza de moras Hortifrut, cortadas por la mitad a lo largo

Sal según necesidad

Armado de los mini-sandwiches:
Corte una rodaja delgada, aproximadamente 1 cm, del centro de cada rollo de pan y deséchela; Esto reduce la cantidad de pan y equilibra la textura

Tostar las dos mitades del rollo de pan

Extienda 1 cucharadita de compota en la mitad inferior del rollo de pan..

Cubra la compota con 15 grs de mezcla de cerdo desmenuzado, seguido de dos rodajas de jalapeño en vinagre y luego el pan restante.