JAMÓN GLASEADO CON SALSA DE BERRIES

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Ingredientes

Mermelada de berries:

  • ½ taza de frambuesas
  • ½ taza de arándanos
  • ½ taza de frutillas
  • ½ taza de moras
  • 1 taza de azúcar
  • jugo de 1 limón

Jamón Glaseado:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 jamón de pavo ahumado
  • 8 clavos de olor
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada sopera de salsa inglesa
  • ½ taza de miel de abejas
  • 1 taza de zumo de naranja exprimido
  • 1 ½ taza de mostaza
  • 1 taza de champaña
  • 3 cucharadas de mermelada de berries

Preparación

Para la mermelada:
Lavar y secar los berries. Luego poner en un bol con azúcar y dejar macerar unas horas para que suelten todo su jugo. Pasado el tiempo, poner todo en una olla y añadir el jugo del limón. Cocer a fuego lento. Cuando empiece a hervir remover a menudo, hasta que la mezcla espese, alrededor de 30-40 minutos. Reservar.

Para el jamón glaseado:
Poner el jamón en una fuente para el horno e intercalar los clavos de olor alrededor del jamón como si formaran un rombo. En un bol mezclar la mantequilla, salsa inglesa, miel, mitad del jugo de naranja, mitad de la champaña, mostaza y la mermelada de berries. Mezclar bien y agregar el glaseado al jamón.
Llevar al horno precalentado con 180°c por 2 horas. Ir agregando de a poco el restante de jugo de naranja y la champaña.
Transcurridas las 2 horas, dejar enfriar y cortar láminas del grosor deseado para servir.