Para la Mayonesa:
Primero poner a cocer las alcachofas, deben estar totalmente sumergidas y desde que hierve el agua son 20- 25 minutos. Dejarlas enfriar.
Mayonesa arándanos:
En un sartén pequeño y antiadherente poner los arándanos, el jugo de limón, la ralladura y la cucharada de azúcar. Dejar reducir unos 6-7 minutos hasta que los arándanos se vayan abriendo y soltando su jugo. En ese momento, añadir la maicena y remover bien, dejando reducir unos minutos más hasta obtener una salsa.
Dejar enfriar en el mismo sartén. Cuando esté completamente fría, en un bol pequeño poner dos cucharadas generosas de mayonesa y una de salsa de arándanos y mezclar bien hasta teñir por completo la mayonesa.
Servir las alcachofas con la mayonesa de arándanos en un pocillo al lado.
