CAMOTES ASADOS CON SALSA DE YOGURT Y GRANADA

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Ingredientes

(4 personas)

  • 2 camotes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y merquén

Para la salsa:

  • 1 yogurt natural
  • 50 grs de arilos de granada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Preparación

Para la salsa: en un bol mezclar el yogurt, cilantro, jugo de limón y la mostaza, revolver bien y condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva. Agregar unos 30 a 35 grs de granada y revolver.

Cortar los camotes en rodajas de aproximadamente­ 1 cm de grosor. Poner en un bol y mezclarlos con aceite de oliva, sal, pimienta y merquén.

Llevar los camotes a una bandeja de horno, cuidando no amontonarlos y hornear a 200º, en horno precalentado, por alrededor de 20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos (se sienten blandos al pincharlos con un tenedor).

Sacar del horno y espolvorear el resto de la granada encima. Servir acompañados de la salsa.

* Puedes preparar la salsa sin problema 1 día antes de servir, manteniéndola refrigerada.