Lavar las frutillas, y cortarlas por la mitad, a lo largo, sin retirar el pedúnculo (Hoja).
Mezclar el queso azul con las almendras trituradas y la crema con ayuda de un tenedor.
Rellenar cada mitad de frutilla con esta mezcla.
Preparar un caramelo de pelo, poniendo a fuego el azúcar con el agua, sin revolver jamás.
Cuando comience a ebullir esperar a que tome punto pelo, (116°C con termómetro o al levantar con cuchara se forma un hilo), retirar y con una cuchara, salsear sobre las frutillas y espolvorear el resto de las almendras.
Servir de forma decorativa.
