16 porciones
Para la salsa pone a hervir las frambuesas y el azúcar en un chorrito de agua (50 ml aprox, es sólo para que el fuego no llegue directo a las frambuesas).
Cuando suelte el hervor apagar. Con una mini pimer o juguera, muele las frambuesas hasta lograr tener la consistencia de una salsa. Si notas que está muy líquida y quieres algo más consistente, puedes espesar la salsa con una cucharada de maicena disuelta en media taza de agua cuando la salsa está hirviendo, incorporas la mezcla y la disuelves bien.
Para los camarones, alíñalos con limón, pimienta y sal, y pon 3 en cada palito de bamboo. Luego pasas las brochetas por harina, huevo batido y finalmente por panko. Los fríes en aceite bien caliente hasta que estén dorados y los guardas.
Antes de que lleguen los invitados los puedes recalentar en el horno por 15 minutos y quedarán igual de ricos. Para el montaje pone las brochetas en un plato y un pocillo con la salsa de frambuesa fría.
