Prepara una salsa de reducción de aceto balsámico llevando a fuego bajo el aceto y azúcar con un toque de sal y pimienta, retirar antes de que de punto «pelo».
Reservar.
Condimentar la rúcula con Aceite de oliva, sal y pimienta. Lo mismo con la mozzarella.
Ir alternando una mora, Rúcula y mozzarella, rúcula y mora.
Montar sobre un platillo y salsear con la reducción de aceto.
