Pinchar las berenjenas con un tenedor y quemarlas una a una en el fuego directo, hasta que toda la piel se haya quemado. Repetir el proceso con los pimentones. A medida que estén listos, ponerlos en un contenedor hermético y taparlos para conservar el calor. Dejar ahí por 20 minutos, para que terminen su cocción.
Retirar la piel de las verduras y picar la carne de las berenjenas y de los pimientos pimentones.
En un recipiente poner las berenjenas, pimientos, los dientes de ajo picados, nueces, zarzaparrilla y añadir el aceite de oliva, limón, sal a gusto y cilantro. Revolver y servir.
