Mezclar la quínoa con las frutillas, queso de cabra, zanahoria rallada, albahaca, almendras. Agregar sal y pimienta a gusto.
Agregar los huevos y revolver hasta tener una mezcla integrada. Luego calentar un poco de aceite en un sartén grande.
Formar las croquetas con la mano y pasarlas por el pan rallado.
Freír las croquetas por un lado hasta que estén doradas. Luego con la ayuda de una espátula, dar vuelta con cuidado y dorar por el otro lado.
En un mini bol poner el yogurt natural con un poco de sal para untar las corquetas.
Te recomendamos acompañarlas con una ensalada de espinacas con frutillas.
