PARA EL BIZCOCHO:
PARA EL RELLENO:
PARA EL BIZCOCHO:
Preparar nuestro bizcocho; dejando reposar primero la harina de linaza con el agua por unos minutos.
En un bowl poner la leche junto con vinagre a reposar. Adicionar el aquafaba, aceite y azúcar. Mezclar.
Incorporar los ingredientes secos tamizados. Harina, almidón y polvo de hornear.
Pasar a una lata de horno de 20x35cm con papel mantequilla engrasado.
Alisar la superficie hasta formar un rectángulo de unos 5mm. De grosor.
Hornear por 15 a 20 minutos aprox. a180°c o hasta que el centro esté cocido. Evitar que los bordes se quemen.
Retirar de la lata con ayuda del papel y dejar enfriar sobre el mesón.
Una vez frio rellenar con mermelada de frambuesa y enrollar. Refrigerar envuelto en papel mantequilla.
PARA EL RELLENO:
En una olla verter el yogurt, la crema y azúcar.
Llevar al fuego agregando en forma de lluvia el agar agar hasta que hierva por al menos un minuto. Retirar.
Para armar cortar láminas de nuestro rollo y ubicar dentro de un bowl previamente alusado. Completar el bowl para luego dar un golpe de congelación.
Después de unos minutos verter el relleno hasta completar.
Refrigerar al menos 4 horas o hasta que cuaje por completo.
Estuve preparando esta receta con el yogurt Veggie como alternativa vegetal al yogurt. Está elaborado en base a coco y es el único que cuenta con certificación apto para veganos.
Si quieren hacer una versión más rápida pueden preparar un molde redondo y hacer torta de yogurt.
Receta de: @cocinoconplantas
