Caramelo:
Salsa de frutillas:
En un sartén poner el azúcar del caramelo a fuego bajo, sin revolver. Cuando empiece a agarrar color caramelo, mover lentamente el mango del sartén para que el caramelo sea parejo. Sacar del fuego y poner en la base de cada molde.
Para la salsa de frutillas, poner el azúcar y el agua en una olla a hervir por 3 minutos, luego agregar las frutillas previamente licuadas y hervir por 12 minutos más. Reservar.
Calentar la leche con la canela, sin que hierva.
Paralelamente, batir los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen, luego agregar las frambuesas, batir 2 minutos más y agregar la leche caliente sin la rama de canela.
Precalentar el horno a 160°C.
Poner los flanes a baño maría al horno (en una fuente poner agua tibia hasta que cubra la mitad de los moldes de flan). Deben estar mínimo 30 minutos a 160°C o hasta que cuajen completamente.
Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez que estén completamente fríos desmoldar y agregar sobre el flan la salsa de frutilla.
Decorar con frambuesas y frutillas a gusto.
