CEVICHE SALMON CON PHYSALIS

Home / Productos / Recetas /  Aperitivos  / CEVICHE SALMON CON PHYSALIS

Ingredientes

  • 500 grs. de Salmón
  • 2 unidades de pimentón rojo
  • 2 unidades de pimentón verde
  • 16 pinzas de jaiba
  • 2 cebollas moradas
  • 1 paquete de cilantro o ciboulette
  • 200 cc de zumo de limón
  • 100 grs. de Physalis Hortifrut
  • 150 grs. de queso crema

Preparación

Cortar el salmón en cubos pequeños (parmentier). Luego seguir con los pimentones en cubos aún más pequeños (Brunoise).

Cortar las cebollas a ½ pluma y picar finamente el cilantro. Poner todo en un Bowl, agregar el jugo de limón y condimentar a gusto. Dejar reposar la preparación entre 10 a 15 minutos en el refrigerador.

Luego saltear las pinzas de jaiba en mantequilla y dejar enfriar.

Mezclar el queso crema junto con el yogurt, moler los Physalis con un poco de agua, agregar a la preparación y condimentar.

Montaje:
En un plato hondo o pocillo, poner el cebiche y rodear el borde con las pinzas de jaiba (deben quedar paradas). Luego agregar la salsa de Physalis a gusto y terminar con un decorado de Berries.