(5 personas)
Para apanar:
Salsa:
Deshuesar las pechugas de pollo y cortar en tiras de 1,5 cm de grosor por 5 a 6 cm de largo. Condimentar con sal, pimienta y mostaza mezclando bien.
Pasar las pechugas por la harina, sacando el exceso, luego por el huevo, previamente batido y condimentado, y por último por el pan rallado. Reservar hasta el momento de freír.
En una olla caliente agregar el aceite, cuando esté caliente, agregar el cebollín, la sal y la pimienta, cuando comience a dorarse agregar el vino tinto, arándanos y granadas. Dejar cocer a fuego medio por unos 15 minutos o hasta que la fruta esté cocida y se haya evaporado parte del líquido.
Calentar el aceite (idealmente a unos 180º), agregar los pollos previamente apanados y freír durante 5 a 7 minutos aprox., hasta que se doren bien. Sacar y estilar en un papel absorbente.
Pinchar los pollos con los palos de brocheta y servir junto a la salsa, se puede poner encima o al lado.
