Ingredientes

• 3 laminas de pan de molde
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 ½ cucharada de vinagre de Jerez
• 1/3 de taza de chalotas picadas
• 7 tazas de recula
• 10 huevos de codorniz cocidos y partidos
• ½ taza de queso gruyere rallado
• 350 gr de guindas acidas deshidratadas

Preparación

Pincelar las rebanadas de pan con 2 cucharaditas de aeite de oliva y tostar en el horno, sacar del horno y frotar el diente de ajo, dejar enfriar y cortar con las manos en trozos pequeños. Moler el resto del ajo con el vinagre, agregar el aceite de oliva restante y las chalotas, calentar sin que hierva por 5 minutos, retirar.

Revolver la rúcula con la vinagreta, montar en un plato o ensaladera y decorar con los panes tostados, los huevos de codorniz, el queso gruyere y las guindas ácidas deshidratadas.