En una olla mediana poner el agua y pollo picado en cubos.
Cocinar a fuego lento hasta que hierva y retirar la espuma de la superficie.
Agregar el cebollín cortado en rodajas delgadas al igual que el puerro, las zanahorias y el nabo en cubitos, jengibre rallado y dejar cocer 30 minutos.
Hidratar los tallarines en un recipiente resistente al calor, cubriéndolos con agua hirviendo y dejándolos en remojo durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir.
Poner los tallarines, la espinaca, el apio picado en medialunas, los brotes de soya y las frambuesas en pocillos individuales en la mesa.
Cada comensal se servirá en su bol la porción de tallarines y la selección de verduras y frambuesas. Luego la sopa y un par de trozos de pollo.
