Chili de poroto negro y frambuesas

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Ingredientes

  • 1 cebolla morada mediana picada en cuadros
  • 1 pimiento rojo picado en cuadros
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de salsa chipotle
  • 800 g de tomate en tarro
  • 2 tazas de porotos negros cocidos + el líquido de cocción
  • 2 tazas de porotos rojos cocidos
  • 1/4 taza de miel de maple
  • 1 taza de frambuesas
  • 1 cdta de comino
  • 1 cdta de paprika
  • 1/2 cdta de pimienta
  • 2 cdtas de sal
  • Cilantro para decorar

Preparación

En una olla a fuego alto saltear cebollas, ajo y pimentón hasta que comiencen a suavizarse, incorporar los tomates enlatados picados, la frambuesa, la miel de maple y cocinar por unos minutos hasta que los tomates comiencen a desarmarse.

Incorporar el resto de los ingredientes y mantener cociendo el chili a llama baja por unos 15 minutos revolviendo constantemente. Rectificar sal antes de servir.

Acompañar con cilantro fresco.