Scones de arándanos

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina con polvos de hornear (tener un poco más para amasar)
  • 5 cucharadas de azúcar morena
  • Ralladura de 1 limón
  • 60 gr de mantequilla refrigerada y rallada (1/2 barra pan de mantequilla chico)
  • 1 taza de arándanos
  • 3/4 de taza de buttermilk*

*Para hacer buttermilk mezclar 3/4 taza de leche con 1 cucharada de jugo de limón y dejar reposar 5 minutos.

Preparación

En un bol, poner la harina, 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y mezclar. Agregar la mantequilla muy fría rallada e integrarla con ayuda de un tenedor. Debe quedar una mezcla arenosa con algunos trozos visibles de mantequilla.

Agregar los arándanos, mezclar, luego el buttermilk y revolver con un tenedor para hidratar toda la harina.

Transferir la masa a una superficie levemente enharinada y con las manos ir juntando los trozos arenosos y harina, tratando de unir la masa sin amasar. Si la masa está muy pegajosa es recomendable poner harina en las manos. Es muy útil una espátula para dar vuelta a la masa o despegarla de la superficie y enharinar la mesa mientras se realiza este proceso para que la masa no se pegue.

Hacer un disco y cortarlo en 8 cuñas iguales. Cubrir una placa para hornear con papel mantequilla, espolvorear con harina y colocar los scones separados unos de otros.

Precalentar el horno a 200°C.

Llevar la bandeja con los scones al congelador 10 minutos.  Antes de meter al horno pincelar los scones con leche líquida y espolvorear con 2 cucharadas de azúcar morena.

Hornear por 20 minutos o hasta que los scones estén levemente dorados. Dejarlos enfriar sobre una rejilla. Servir tibios.