Soya berries:
Lavar el arroz para sacar todo el almidón y cocinar con 300 ml de agua; cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 20 minutos más, sin quitar en ningún momento la tapa. Dejar reposar 15 minutos.
Pasar el arroz a a una fuente plástica y agregar el vinagre, azúcar y sal. Reservar.
En una olla poner los berries, la soya, jengibre y el azúcar a hervir. Una vez que el azúcar se haya disuelto, sacar del fuego y reservar.
Sobre una esterilla con film plástico, poner un alga nori y con las manos húmedas, cubrir toda la superficie del alga con una capa delgada de arroz (no poner demasiado para que no quede muy grueso el rollo).
Cortar el salmón y el queso crema en bastones.
Voltear el nori y por el lado que no tiene arroz, poner los bastones de salmón, queso crema y ciboulette.
Con la ayuda de la esterilla, enrrollar bien apretado y pasar el rollo por harina, luego por el huevo y finalmente por panko.
Freír el rollo en aceite caliente, por todos lados.
Con un cuchillo mojado cortar el rollo en 8 piezas (limpiar y mojar en cada corte).
Servir con la soya berries.
