Para la salsa:
Cortar los zapallitos y zanahorias en láminas muy delgadas, luego pasarlos por una olla con agua hirviendo por 15 segundos y escurrir bien. Condimentarlos con sal y pimienta. Reservar
En una olla calentar aceite de oliva y agregar el cebollín cortado en rodajas finas. Condimentar con sal, pimienta y orégano, luego agrega la crema y los quesos rallados o cortados en cubos, y revolver bien hasta disolver. Apagar el fuego y agregar los arándanos.
Hacer rollitos con las láminas de zapallo italiano (puede ser sólo de zapallo o agregar también una lámina de zanahoria al centro) y reservar.
En una fuente de horno, poner una base con la mitad de la salsa y sobre ella los rollitos parados, apretando bien. Cubrir con el resto de la salsa.
Hornear en horno precalentado a 180 – 200 º por 20 minutos o hasta que esté gratinado.
