Primero preparamos la masa, agregamos la harina, la mantequilla y una cucharada de aceite.
Mezclamos hasta que quede homogénea y la dejamos reposar en el refrigerador.
Una vez que haya reposado aproximadamente 45 minutos, extendemos la masa y la cortamos en círculos pequeños para agregarlas al molde.
Llevamos el molde al horno previamente calentado por 10 minutos a 180 grados.
Mientras esperamos a que la masa está lista preparamos el ceviche, para esto necesitamos la cebolla morada cortada en pluma, el cilantro en chiffonade, media taza de jugo de limón y el pescado en cubos pequeños.
Mezclamos todos los ingredientes, sal pimentamos y dejamos reposar en el refrigerador.
Para el otro relleno, necesitaremos los pimentones cortados en tiras (juliana), el ajo molido y la salsa de tomate. Primero incorporamos los pimentones y el ajo a un sartén, añadimos un poco de sal y esperamos hasta que estén cocidos en su totalidad, una vez que estén bien cocidos, incorporamos la salsa de tomate y cocinamos por aproximadamente 5 minutos y dejamos reposar.
Con nuestra masa ya lista podemos empezar a preparar las mini tartaletas, las combinaciones son las siguientes:
– Pesto, queso de cabra en cubos y frambuesa.
-Ceviche con zarzaparrilla
-Peperonatta con physalis
-Queso brie con Mora
Servimos en una tabla y decoramos con los berries restantes.
