Rollos de conejito con berries

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Ingredientes

Para los rollitos:

500 grs de harina
200 grs de papa cocida hecha puré
240 cc de leche vegetal
120 grs de azúcar rubia
70 cc de aceite de oliva
15 grs de levadura seca
10 grs de harina de linaza hidratada con 30 cc de agua
Ralladura de naranja

Relleno de berries:

100 grs de frutillas
100 grs de arándanos
30 grs de azúcar rubia
50 cc de jugo de naranja
70 grs de harina de almendras

Relleno:

150 grs de chocolate 70% cacao
60 grs de margarina o aceite de coco

Preparación

1. Activar la levadura en la leche tibia. Dejar reposar por 10 minutos o hasta que espume.
2. Aparte en un bowl mezclar la harina, harina de linaza hidratada en agua (textura de pasta), aceite de oliva y ralladura de naranja.
3. En otro bowl mezclar el puré de papa, azúcar y la levadura lista.
4. Verter la preparación anterior al bowl con la harina y demás ingredientes.
5. Amasar hasta lograr una masa uniforme. Dejar fermentar en un bowl previamente aceitado y tapado con un paño por al menos 30 minutos o hasta que aumente su tamaño.
6. Pasado este tiempo; desgasificar la masa llevándola a un mesón ligeramente enharinado. Dividir la masa a la mitad.
7. Uslerear una mitad en forma de rectángulo de un grosor de 5mm.
8. Rellenar y enrollar. Cortar rollos de 1cm a 1.5cm aprox.
10. Pasar a lata de horno, separados unos de otros. Con el resto de la masa estirar y hacer el diseño de las orejas. Pegar con un poco de agua y ayuda de un pincel.
11. Dejar fermentar nuevamente tapados con un paño.
12. Hornear a 180°c por 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
13. Una vez fríos decorar con glaseado o crema, chips de chocolate para ojos, chocolate derretido para los bigotes y frutilla con forma de corazón para la nariz

Receta @floridasnatural_chile