Guindas maceradas
Para acompañar
Lavar los champiñones y cortarlos en cuartos; luego ponerlos en una budinera o bandeja de horno, agregar el cebollín cortado en rodajas y condimentar con sal, pimienta, romero, aceite de oliva y mantequilla. Revolver y luego lleva a horno precalentado a 180ºC por 30 minutos o hasta que los champiñones estén cocidos. Deja enfriar.
Una vez frío, moler en una procesadora o con una pimer todos los champiñones. Agregar el maní (molido, o entero si quieres moler todo junto) y una vez que se forme una pasta, agregar la ricota. Revolver y refrigerar hasta servir.
Para las guindas maceradas, cortar las guindas en cubos pequeños, ponerlas en un bol con el azúcar y oporto, revolver y dejar reposar unos 30 minutos refrigerado.
Al momento de servir, poner el paté en una fuente o bol, encimas las guindas maceradas y acompañar de tostadas o galletas saladas.
